Трудовую деятельность Айдар Хизбуллович Зубайдуллин начал в 1985 году в качестве солиста Ансамбля народного танца имени Ф.Гаскарова. В 1995 года занял должность главного балетмейстера ансамбля. Затем являлся художественным руководителем. Будучи художественным руководителем Государственного академического ансамбля народного танца имени Файзи Гаскарова, Айдар Зубайдуллин осуществил постановку многих танцев, которые обогатили репертуар ГААНТа и Государственного ансамбля танца Татарстана. В Башкирском театре оперы и балета Зубайдуллин А.Х. воплотил в жизнь постановку танцев в операх «Салават Юлаев», «В ночь лунного затмения», «Нэркес», «Богема».

В 2003 — 2004 годах Айдар Хизбуллович - директор Республиканского центра народного творчества РБ. Позднее вернулся в ансамбль, где с 2005 по 2013 год находился в должности балетмейстера.

В 2014 году Айдар Зубайдуллин стал режиссером-постановщиком шоу-программы мероприятия «Звездная Академия». Успешно осуществил режиссуру церемоний Эстафеты Олимпийского огня «Сочи-2014» и параолимпийского огня «Сочи-2014» в городе Уфа. С 2015 по 2022 год занимал должность директора Башкирской государственной филармонии имени Х.Ахметова. За это время он организовал и провел крупные культурные проекты международного уровня.

Айдар Хизбуллович разработал цикл грандиозных представлений по башкирским народным эпосам. Провел единственный в своем роде концерт «Родом из Башкирии» с уникальным «звездным» составом в Государственном Кремлевском Дворце. Стал инициатором и директором грандиозного Международного фестиваля искусств «Сердце Евразии», который  собрал участников из 11 зарубежных стран, 10 регионов России и свыше 100 тысяч зрителей.

Награды и звания: заслуженный артист Республики Башкортостан ( 1993 г.), народный артист Республики Башкортостан (1997 г.), Почётная грамота Президента Российской Федерации (2016 г.) – за заслуги в развитии культуры, средств массовой информации и многолетнюю плодотворную работу.