Помните, во времена для многих из нас далекого детства на рынке продавали черную жевательную резинку из бересты березы? Бабушки садились рядком и у каждой из них жвачки отличались и вкусом, и текстурой. В каждой деревне, наверное, были умелицы, которые искусно готовили этот популярный тогда продукт.

А знаете ли вы чем он полезен?

• Экологически чистый и безопасный
• улучшает обмен веществ
• укрепляет зубы и десны
• снимает стресс
• способствует выведению из организма токсинов и шлаков
• избавляет от изжоги
• развивает и укрепляет жевательные мышцы и другие.

Башкиры по сей день хранят рецепт приготовления этой уникальной жевательной резинки.

Технологию приготовления данного продукта из бересты («ҡайын һағыҙы») узнали сотрудники отдела нематериального культурного наследия Республиканского центра народного творчества у Зайтуны Сираевой с. Саитбаба Гафурийского района.

Сначала заготавливается береста, которая должна быть не толще листа бумаги. Идеальным временем для её среза служит июнь-июль, поскольку замедляется березовое сокодвижение. Если собирать бересту в весеннее время, можно легко повредить дерево.

Потом следует плотно уложить бересту в чугунный казан, предварительно смазав стенки посуды сливочным маслом (сметаной), либо смазав сами кусочки, закрыть посуду крышкой (можно поставить дополнительный гнет), поставить на огонь. По мере приготовления нужно подкладывать дрова. Для перемешивания использовать деревянную палку, смоченную в холодной воде. Время приготовления может быть различным. Среднее время – 1 час (все зависит от качества бересты, мощности огня, состояния погоды и пр.). Её нужно периодически помешивать, ведь жвачка готовится в собственном соку и может подгореть. Опытные мастерицы, такие как Зайтуна Сираева чувствуют готовность жвачки по запаху.

После приготовления нужно открыть крышку, осторожно перемешать массу влажной палкой. Однако следует быть предельно внимательным: раскаленная масса может быстро воспламениться, либо вовсе взорваться.

Готовый продукт по концистенции напоминает жидкую сметану. Если он слишком густой, то можно добавить немного сливочного масла и быстро перемешать. Далее нужно наполнить казан холодной водой. Как только он немного остынет, а масса затвердеет, необходимо собрать берестяную жвачку со стенок казана той же мешалкой, либо смазанными маслом руками. Готовую жвачку для удобства можно разделить на маленькие кусочки и хранить в емкости с водой в прохладном месте.

По воспоминаниям Зайтуны Сираевой, ее мама Адиба Сираева, за неимением нормальной обуви и лекарств, использовала  такую жвачку для лечения натоптышей у своих детей, нанося берестяную массу на кожу.

О данной жевательной резинке говорится и в народном творчестве.

Есть такая пословица: «Һағыҙ яңаҡ талдыра, сәтләүек эш ҡалдыра» («Жвачка утомляет челюсть, а орешки от дел отрывают»).

В свадебном обряде невесте желали так:

Иртән өйҙөң түрендә

Йоҡлап ятма, киленсәк.

Һағыҙ сәйнәп урамда,

Ғәйбәт һатма, киленсәк.

Утром на подушке своей

Долго нежиться не смей, невестка.

По аулу, жуя серу,

Ты не сплетничай не в меру, невестка.

Справочно: жевательная резинка из бересты (черная жвачка, баш. «ҡайын һағыҙы», «ҡара һағыҙ», «туҙ һағыҙы») – это жевательная масса черного цвета, которую готовят из верхней коры березы – бересты - путем ее уваривания.